¿Cuáles son las salsas más calóricas y cuáles las más ligeras?

De todas partes nos llega el mensaje de que lo más sano es cocinar a la plancha. Y así es. Pero ¿qué ocurre cuando un día queremos darle un poco de alegría a esa pechuga de pollo o esa rodaja de merluza? ¿Acaso pueden ser perjudiciales un poquito de perejil, cebolla y ajo, con un chorrito de aceite, una cucharadita de harina, algo de nata, y tal vez unos piñones y queso parmesano y pecorino?

Ningún aliño es tan inofensivo como podríamos creer. “Con las salsas añadimos muchísimas calorías extra a cualquier plato”, comenta el doctor Antonio Escribano, médico especialista en Endocrinología y Nutrición; profesor de Nutrición, Hidratación y Deporte en la Universidad de Navarra, y responsable médico de nutrición de la Federación Española de Fútbol y la de Baloncesto. “Porque un plato de pasta hervido es sano. Pero si lo ahogamos en boloñesa, por ejemplo, estaremos triplicando su valor energético”.

Como explica Raquel Magem, dietista, chef y coordinadora de la escuela de cocina virtual que lleva su nombre, “a la hora de elaborar una receta que nos indique una cucharada sopera de aceite, estamos incorporando ya unas 100 Kcal, lo mismo que medio plato de espaguetis no muy grande”. ¿Significa todo esto que debemos renunciar al toma pan y moja? No, pero sí elegir bien por cuál decantarnos.

Las salsas habituales que más engordan:

Carbonara

Ingredientes: beicon, huevos, nata, queso parmesano, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta.

Esta fiel compañera de los espaguetis es sabrosa, cremosa…, y contundente. Sus ingredientes conflictivos son el beicon (546 Kcal/100 g) y la nata (202 Kcal/100 g). Una opción para hacerla más ligera es rebajar las cantidades. Aunque la dietista Raquel Magem sugiere una variante más creativa. “El beicon podríamos sustituirlo por tofu ahumado a daditos y la salsa la haremos con nata vegetal como la de avena o soja, más ligera”.

Curry

Ingredientes: mantequilla, cebolla, curry, nata líquida, aceite de oliva, sal, pimienta.

Habla el doctor Escribano: “Es quizás de las que más calorías aportan sin que la gente lo sepa [733 Kcal/100 g]. El curry es un alimento estupendo, bueno para el cerebro y la memoria, pero lo malo es que la salsa lleva mantequilla y nata, y además, aceite. Lo ideal sería rebajar mucho la mantequilla o mejor aún, quitarla y elaborarla solo con aceite, aunque perdería consistencia en su textura”.

Bechamel

Ingredientes: leche, mantequilla, harina, sal, pimienta, nuez moscada.

La mezcla de mantequilla y harina la sitúa en la lista negra de las más calóricas. Para Raquel Magem, la alternativa sería utilizar margarina de soja, harina integral de arroz y leche de avena, condimentada con la sal, nuez moscada y pimienta característica. “En cocina macrobiótica se realiza además un puré espeso de cebolla y coliflor que al aderezarlo con nuez moscada y pimienta da el pego en cuanto a la textura de la bechamel”, asegura.

Pesto

Ingredientes: albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva, queso parmesano, queso pecorino.

“Todos sus ingredientes son estupendos. La albahaca es un magnífico aliado de la salud bucal y reconocido adaptógeno que nos ayuda a superar el estrés, y los piñones son pequeños tesoros de vitaminas y ácidos grasos esenciales”, declara la dietista y chef. Dos inconvenientes: lleva mucho aceite y es muy grasa por los quesos. ¿Solución? “Triturar la albahaca y el ajo con mitad de aceite y mitad de agua. Y en vez de parmesano, levadura nutricional, que sabe a queso”.

Pil pil

Ingredientes: aceite de oliva, ajo, guindilla.

El aceite es uno de los ingredientes que más engordan y esta receta se basa en él… ¡Ay! Sin embargo, podemos aligerarla usando menos cantidad de oro líquido, como sugiere Juan Carlos Fernández, cocinero, nutricionista y responsable del asesoramiento de nutrición y salud del El Txoco de Juan Carlos (Pamplona): “Lo que hace ligármela de una forma espectacular es el caldo obtenido a partir de pieles de bacalao, que aportan toda la gelatina, pero cuyo aporte graso desaparece”.

Las más ligeras:

Salsa verde

Ingredientes: aceite de oliva virgen, harina, ajo, perejil, caldo vegetal, vino blanco, sal.

“Es bastante saludable de por sí”, comenta Juan Carlos Fernández, “Pero siempre podemos mejorarla aprovechando el sabor natural de un buen fumet de pescado y la propia gelatina del mismo para ligarla, en vez de abusar de la harina [333 Kcal/100 g]”. Si te gusta el perejil, no te cortes. Es rico en vitamina C y A, calcio y potasio.

Vinagreta

Ingredientes: aceite de oliva virgen, vinagre, sal, pimienta, perejil, cebollino, ajo, pepinillos.

“Es magnífica”, puntualiza el doctor Escribano. Solo lleva las kilocalorías del aceite y, aun así, también acepta una fórmula para hacerla aún más conveniente: usar menos vinagre y añadir limón. “El vinagre es muy ácido, y su sabor es tan intenso que matiza y esconde el resto. De hecho, era lo que se usaba antiguamente para tapar el sabor de los alimentos que estaban en un estado casi de descomposición”, comenta el endocrino.

Muy de vez en cuando podríamos usar:

Barbacoa

Ingredientes: cebolla, azúcar moreno, ajo, kétchup, puré o concentrado de tomate, salsa inglesa, miel, pimentón, aceite, sal, pimienta.

“Aunque se beneficia del lipoceno del tomate, convendría no abusar del vinagre ni de la sal”, explica Antonio Escribano. Otro gran “pero”, según Juan Carlos Fernández: las cantidades de azúcar (398 Kcal/100 g) y el exceso del picante. “Un nivel alto de especiado y de pimentones nos pueden alterar la mucosa gástrica y si añadimos azúcar mejor que sea miel para apostar por lo saludable”, afirma.

Boloñesa

Ingredientes: Carne picada, zanahoria, cebolla, tomate triturado, ajo, vino blanco, aceite, sal, orégano.

“Lleva mucho aceite y la carne roja no es lo más recomendable por ser alta en grasas saturadas, aunque, por supuesto, aporte proteínas de alto valor biológico”, argumenta Raquel Magem. Si no podemos resistir la tentación, lo ideal, según el doctor Escribano, es servirla a un lado y nunca embadurnar el plato de pasta con ella.

Recomendaciones proteicas para hipertrofiar

El Trabajo de Lindsay Macnaughton & Oliver Witard (2014), nos deja una serie de consideraciones resumidas a continuación para el consumo de proteínas con fines hipertróficos muy interesantes, simples y esquematizados.

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Recomendaciones:

– Las recomendaciones de 1,2 a 1,7 g/kilo de peso corporal para atletas, no es tan fácil si el objetivo es puramente hipertrofia, es más complejo que hablar de unos g/kg.

– Dosis establecidas de proteínas por comida 20 g. parece ser que es el “tope promedio” que se utiliza como aminoácidos contráctiles (lo demás se oxida o excreta).

– Los aminoácidos esenciales son imprescindibles para activar la síntesis proteica, entre ellos la leucina. Fuentes animales mejor que vegetales.

– La proteína de suero muestra una respuesta superior de síntesis proteica que la caseína, aunque esta caseína si estimula más cantidad de síntesis si se consume antes de dormir.

– La distribución equitativa del total de proteínas en el día es más eficaz si se hace entre todas la comidas, que una distribución desigual, incluyendo más cantidad de la misma en la cena o almuerzo, parece ser que hay una estimulación de proteínas contráctiles durante 24 horas si se hace equitativamente.

– Para estimular la síntesis proteica de una manera más eficaz post entrenamiento, es decir, con un perfil de aminoácidos en sangre más favorable, fue más factible la ingesta de 20 g. de proteínas en forma líquida (leche desnatada) en comparación del consumo sólido (filete de carne o huevo). Mejor líquido que sólido.

– El timming o momento idóneo de la ingesta proteica, no es antes o durante, es después y además teniendo predisposición alta de sintetizar proteínas hasta una hora después del entreno. Aunque sería recomendable comenzar con la toma justo al acabar el entrenamiento para comenzar de inmediato los procesos de recuperación.

Además estas consideraciones podrían tener a su vez un matiz diferenciador si hablásemos de sujetos con más o menos masa muscular, un matiz diferente con sujetos que consuman o no esteroides anabolizantes, y por supuesto, puede que influya el tipo e intensidad de entrenamiento que apliquemos, pienso que en un futuro estas premisas nos ofrecerán más información que podamos correlacionar con un consumo más o menos acertado de un sujeto u otro.

¡Saludos pressbanquistas!

Para crecer hay que comer

Mucha gente te propone mejorar en un objetivo específico, en este caso hipertrofiar y confunde el proceso necesario para alcanzarlo y es probable que tiendas a acumular grasas, “NECESITAS GRASAS” para fabricar hormonas (1,2-1,5 g./kilo peso corporal) “NECESITAS HIDRATOS DE CARBONO” para entrenar más “fuerte” (4-10 g./kilo peso corporal), para generar más tensión mecánica, “NECESITAS PROTEINAS” para construir músculo (2,5-3 g./kilo peso corporal). Por tanto es preferible en el momento de hipertrofiar “tener de mas que tener de menos”, prefiero equivocarme teniendo un balance positivo a tenerlo negativo y que sea insuficiente para cumplir con “mis hormonas, mis entrenos fuertes y mis músculos”.

Si tu objetivo es hipertrofiar, “ganar masa muscular” debes centrarte en eso, es decir debes ser consciente de cual es tu meta prioritaria, “olvídate de que estés acumulando un poco de grasa en la zona media”, “no te preocupes porque tu aspecto no es tan estético”, por supuesto, siempre y cuando tu objetivo prioritario, REPITO, sea aumentar masa muscular.
Hay quien automáticamente con el entrenamiento de hipertrofia/fuerza consigue cambiar su aspecto total, es decir, reduce su grasa a medida que va aumentando su masa muscular sin necesidad de realizar cardiovasculares ni de reducir las calorías (ni los hidratos de carbono), pero eso ocurre en dos ocasiones, sujetos con genética muy agradecida y en las primeros años de entrenamiento, sujetos desentrenados. Pero para sujetos con un nivel muscular más alto y que quieren aumentar más aún, debemos ser conscientes de NO CONFUNDIR OBJETIVOS ni fases de trabajo.

De hecho si dividimos las fases de un macrociclo para estética corporal en 4 fases, tendríamos.

Adaptación Anatómico/Funcional – HIPERTROFIA (Fuerza) – Aproximación al Pico Competitivo – Pico competitivo.

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Debemos tener en cuenta, debemos ser conscientes en que fase estamos, porque solo así podremos ganar masa muscular, sobre todo cuanto más avanzado seas, cuanto más nivel tengas, por eso debemos igualmente evitar todo lo que nos impida o nos pueda “frenar” la activación de la síntesis proteica, por eso la alimentación debe ser hipercalórica e hiperproteica y por eso también debemos evitar todo tipo de interferencia negativa que pueda impedir la ganancia de esos gramos de “músculo”. La fase de HIPERTROFIA debe ser eso y no debemos confundirla con la fase de Aproximación al Pico Competitivo (lo que se viene a llamar definición), es decir donde nuestro objetivo prioritario sería la reducción de grasa. Supuestamente ya llegué a mi objetivo muscular del año, del macrociclo… y llegó el momento de mantener ese músculo y “tallarlo”, dejando la “piedra” construida y eliminando la grasa para darle la forma que queremos y que hemos trabajado. Es en esta fase cuando comenzamos con las estrategias alimenticias al respecto, “descarga de carbohidratos” o “ciclado de carbohidratos”, así mismo es esta fase en la que se incorpora el entrenamiento cardiovascular (si hiciese falta) con cualquiera de las metodologías disponibles.

Pero si estoy en FASE DE HIPERTROFIA, debo centrarme en FASE DE HIPERTROFIA, no te alarmes porque acumules grasas en zonas que no deseas, luego con ese músculo conseguido te será más fácil eliminarla.

Salvador Vargas

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El aceite de oliva virgen podría ayudar a proteger la inflamación de los vasos sanguíneos y a reducir la artritis reumatoide

Hoy en Press Banca Fitness os dejamos un artículo de uno de los productos estrella de nuestra tierra, el aceite de oliva virgen.

El aceite de oliva virgen podría ayudar a proteger la inflamación de los vasos sanguíneos y a reducir la artritis reumatoide.

Investigadores de la Universidad de Córdoba comprueban efectos beneficiosos del alimento en pacientes con síndrome metabólico.

El aceite de oliva virgen tiene varias virtudes, entre ellas, contener compuestos fenólicos, moléculas con efectos positivos para la salud. Una investigación de científicos de la Universidad de Córdoba (UCO) en el Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC) y el Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba ha permitido conocer nuevos efectos del aceite de oliva virgen en el organismo.

Con un desayuno que incorporaba este alimento, las células que revisten las arterias estaban más protegidas frente a inflamaciones, orígenes de problemas cardiovasculares, respecto a otros tipos de aceite de oliva que no aportaban la misma cantidad de estos compuestos.

En un trabajo financiado por el Instituto de Salud Carlos III, se buscaba conocer los efectos antinflamatorios del aceite de oliva. Para ello, se evaluó si una dieta rica en aceite de oliva virgen reportaba más beneficios para el organismo que otra en la que se usara aceite de oliva con un porcentaje refinado.

El experimento

Concretamente, se distribuyeron desayunos a veinte pacientes con síndrome metabólico (conjunto de factores de riesgo que llevan a una persona a poder padecer una enfermedad cardiovascular) del Hospital Universitario Reina Sofía con aceite de oliva virgen y con el mismo aceite tras retirarle los polifenoles. La investigación ha sido recientemente publicada en la revista científica ‘European Journal of Nutrition’.

Dos horas después del consumo del alimento, se extrajeron de los pacientes muestras de plasma sanguíneo. El suero se puso en contacto con un cultivo de células del endotelio humano, aquéllas que recubren las arterias. Cuando el suero procedía de personas que habían ingerido aceite de oliva virgen, se observaba que las células del endotelio estaban más protegidas ante la inflamación que las de los aceites refinados, pobres en compuestos fenólicos.

«La inflamación es una reacción de la célula ante una situación de estrés oxidativo. Si no reacciona ante agentes denominados especies reactivas del oxígeno, la célula corre el riesgo de morir, por lo que desencadena una serie de mecanismos de defensa que la llevan, en última instancia, a inflamarse», indica Francisco Pérez Jiménez, catedrático en la UCO y jefe de servicio de Medicina Interna en el Hospital Reina Sofía.

Esta inflamación no es buena para la corriente sanguínea. Si las células que recubren las arterias se hinchan, el fluido se obstruye y pueden aparecer problemas de salud como la ateroesclerosis.

Una de las fortalezas del experimento, según su investigador principal, es realizar es estudio con muestras humanas. «En ocasiones se reportan beneficios en modelos como ratas que luego no tienen traslado al ser humano», subraya. Además, ya que a los pacientes se les dispensó tanto un desayuno con aceite de oliva virgen como otro pobre en compuestos fenólicos, se pudieron ver las diferencias en cada individuo.

Microbiota intestinal

Los compuestos fenólicos tienen, además de propiedades antiinflamatorias como las descritas por este equipo, otras antioxidantes y antitumorales. Los investigadores de la UCO en el IMIBIC y en el Hospital Reina Sofía están interesados ahora en saber si estas propiedades positivas actúan exclusivamente a nivel celular o si también pueden reportar beneficios directamente en el sistema digestivo y en el papel que juega la microbiota intestinal.

En España, se diferencian diferentes variedades comerciales de aceite de oliva según su calidad. Los más apreciados son los vírgenes y vírgenes extras, que se caracterizan porque el jugo se extrae directamente de la aceituna.

En su trabajo, los investigadores no diferenciaron entre virgen extra y virgen, ya que generalmente son variaciones organolépticas las que diferencia una y otra categoría.  También se comercializan otros, denominados llanamente aceites de oliva (ya sin el virgen) que se componen de una mezcla de aceite refinado y virgen. El experimento comparó un aceite de oliva virgen y el mismo aceite sin los compuestos fenólicos, que se pierden en el proceso de refinado.

«Al refinar un aceite, se retiran también muchos de los compuestos que pueden ser beneficiosos para la salud, como los carotenos o los polifenoles», explica el investigador principal. Pérez Jiménez dirige una línea de investigación en torno a los beneficios que reporta este producto básico en la dieta mediterránea. «Aunque se conocen muchos en cuanto a las grasas del aceite de oliva, pretendemos avanzar en el conocimiento de compuestos presentes en el alimento que tienen también propiedades positivas», resume.

Demuestran que el aceite de oliva también reduce la artritis reumatoide

Un estudio demuestra los efectos beneficiosos del consumo de aceite de oliva virgen extra en la prevención y tratamiento de la artritis reumatoide en un modelo experimental en ratones al disminuir la inflamación de las articulaciones. El hallazgo refuerza la hipótesis de usar este producto en el tratamiento de esta patología articular reduciendo la aparición de efectos adversos provocados por los fármacos

Los expertos señalan que este tipo de aceite contiene una fracción polifenólica que favorece la disminución de la inflamación de las articulaciones. Para alcanzar estas conclusiones, el grupo de investigación Farmacología Experimental y Farmacia Clínica de la Universidad de Sevilla, dirigido por la catedrática de Farmacología Catalina Alarcón de la Lastra, observó durante dos meses la evolución de dos grupos de animales, uno alimentado con aceite de girasol como fuente lipídica, y otro con aceite de oliva virgen extra.

Tras el periodo de estudio, la inflamación de las articulaciones de los ratones alimentados con aceite de oliva virgen extra había disminuido considerablemente frente a los que no lo habían consumido.

«En este estudio observamos tanto a nivel macroscópico  como a nivel tisular cómo el aceite de oliva virgen extra, que se caracteriza por su alto contenido en polifenoles, fue capaz de disminuir una serie de mediadores y parámetros bioquímicos implicados en los procesos inflamatorios», explica Mª Ángeles Rosillo, autora principal del trabajo.

Estudios previos señalan que la incidencia de esta enfermedad articular es menor en los países mediterráneos, por ello, estas investigadoras quieren ahora dar un paso más y extrapolar estos resultados a ensayos clínicos en colaboración con el Hospital Universitario Virgen del Rocío de Sevilla.

«El consumo de aceite de oliva virgen extra previene el desarrollo de la artritis reumatoide experimental. El descubrimiento de esta acción beneficiosa del aceite de oliva virgen extra refuerza la hipótesis de utilizarlo como estrategia preventiva y terapéutica en el tratamiento de esta patología articular pudiendo reducir la aparición de efectos adversos que acompañan a la farmacoterapia clásica», afirma la investigadora.

Fuente: Diario Sur.

Omega 3 y su papel en la síntesis proteica muscular

Hoy en Press Banca Fitness os vamos a dejar un gran artículo de Ismael Galancho. ¡Muy recomendable su lectura!

¡Espero que os guste!

 OMEGA 3 Y SU PAPEL EN LA SÍNTESIS PROTEICA MUSCULAR

Sabemos que los ácidos grasos Omega-3 PUFA actúan sobre el proceso de síntesis de proteínas musculares, aunque aún no está del todo claro este proceso. Varios estudios observaron que Omega-3 PUFA potencian la síntesis de proteínas musculares como respuesta al aumento de aminoácidos e insulina (clamp hiperinsulinemia-hiperaminoacidemia). Este efecto anabólico es mediado (al menos parcialmente) a través de un aumento de la fosforilación de mTOR- P70-S6K1, pero sin embargo no se han encontrado evidencias de cambios de señalización de PKB/Akt lo que sugiere que dicho mecanismo ejerce una estimulación directa de mTORC1-P70-S6K1 o una interacción de omega-3 PUFA con otras quinasas implicadas en la activación de mTORC1. Independientemente del mecanismo, podemos decir que los omega-3 PUFA pueden mejorar el anabolismo muscular a través de una mayor sensibilidad a un estímulo nutricional independiente de la actividad PKB/Akt.

Por otro lado, sabemos que Omega-3 PUFA puede jugar un papel en la atenuación de la degradación de proteínas (sobre todo EPA), ya que puede disminuir el efecto negativo que TNF-alpha ejerce en la diferenciación de células satélite y también a través de la inhibición de la vía NF-kappa B, ya que TNF-alpha aumenta la expresión de este factor de transcripción. Esta acción evita la translocación de NF-kappa B al núcleo, donde se puede inducir la expresión del gen MURF-1. Parece ser que independientemente de este papel que ejerce sobre todo EPA en la degradación proteica a través de la supresión de TNF-alpha, el DHA tiene un efecto mayor que EPA en la supresión de NF-kappa B a través de PPARy, ya que este factor de transcripción en el músculo esquelético es un ligando de EPA/DHA y este a su vez inhibe la actividad de NF-kappa B. La inhibición de esta vía puede desempeñar un papel importante en el mantenimiento de la masa muscular esquelética, sobre todo en periodos donde la síntesis proteica está disminuida y se tiende a la atrofia, así como prevenir la sarcopenia.

Aparte de este efecto en el aumento de la síntesis proteica y disminución de la degradación de la misma que los Omega 3-PUFA parecen ejercer, también se ha visto que podrían tener un efecto positivo en el aumento de la fuerza muscular cuando se combinaba suplementación de Omega 3 con entrenamiento de fuerza. Parece ser que esto podría deberse a un aumento de la sensibilidad del músculo a la acetilcolina, un neurotransmisor clave en la contracción muscular pero que no procede explicar en este texto.

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Sin embargo, y para “marear un poco la perdiz” como se suele decir, sabemos que Omega 3-PUFA compiten directamente por un lugar en la membrana celular con Omega 6, por lo que el aumento drástico de uno supone la disminución del otro. Un derivado del Omega 6 denominado Ácido Araquidónico induce la síntesis de la PGF2-alpha que ha demostrado ejercer efectos en la estimulación de ERK/MAPK y de mTOR y por tanto puede aumentar la síntesis proteica, a la vez que se ha visto que puede disminuir la PTEN que inhibe la vía de la PI3K. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2277510/

Así pues, el aumento de Omega 3, ya que compite directamente con Omega 6, podría disminuir la acción de la PGF2-alpha sintetizada por Ácido Araquidónico, subproducto del Omega6 , encontrándonos así en una situación de paradoja ya que como hemos visto, PGF2 alpha puede aumentar la síntesis proteica. Bueno, quizás la solución a esto sea que la PGF2-alpha no es la única PG que se sintetiza a partir del AA, ya que otras PG como por ejemplo la PGE2, también derivada del AA, ejerce precisamente un efecto contrario a la PGF2-alpha, ya que provoca un aumento de IL-6 y MURF-1 y por tanto induce la atrofia muscular. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3651740/ y además parece ser que las concentraciones de PGE2 en el músculo son 4 veces superiores a las concentraciones de PGF2-alpha mediadas por el AA, así que quizás este misterio esté resuelto.

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Tomando todo esto en conjunto, podríamos concluir que parece ser que los Omega 3-PUFA juegan un papel beneficioso en el mantenimiento de la masa muscular sobre todo combinado con entrenamiento de fuerza. También puede ser de relevancia para prevenir o atenuar la pérdida de tejido magro en periodos de lesión y/o inmovilización y atenuar los efectos de la sarcopenia asocia a la vejez. Omega-3 PUFA pueden, por lo tanto, ser de gran relevancia para el entorno clínico como un método no farmacológico de reducir la pérdida muscular.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3499967/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3021432/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2500009/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22305406
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11679633
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3745922/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4663562/

Mitos que se escuchan en los gimnasios

Hoy dejamos otro post de Salvador Vargas,esta vez una reflexión que podemos observar en todos los gimnasios del mundo.

Si quieres más, puedes adquirir su libro sobre hipertrofía:

1933787_10153939701737147_3498322111470107229_nCon la llegada del verano comienzan en los centros y gimnasios a dispararse la asistencia de público y entre ellos siempre aparece algún “listillo de turno” (como no me iba a tocar a mí).

Este post va dedicado a todos aquellos que tras una larga temporada sin pisar un gimnasio reaparecen a los años, para “recuperar el tiempo perdido” o para “impartir lecciones” de cómo hay que hacer las cosas, de cómo les dio resultados, de cómo ganaron tal o cual campeonato, de lo equivocado que estamos a día de hoy.

Pues bien amigo, a día de hoy ya no se hace press tras nuca o polea tras nuca puesto que una abducción con rotación externa puede repercutir negativamente en la salud de nuestros hombros, pero ni incluso aludiendo que es “rendimiento” puesto que la electromiografía ha demostrado claramente una mayor actividad eléctrica haciendo los movimientos por delante que por detrás. En las salas de musculación los “niños” (sí, no te asombres) ya pueden hacer entrenamiento de fuerza “sin que les impida el crecimiento”, por supuesto que hay que controlar la dosis del entrenamiento (para eso estamos los especialistas).

Ya no se necesitan hacer “millones” de abdominales para “perder barriga” o “sacar abdominales”, para eso tenemos la dieta a día de hoy (te aconsejo que leas algo sobre Leptina y Grelina, que por cierto dicho sea de paso, ahora el tejido graso también es un tejido activo ya no es sólo el muscular). Te informo que hacer series de 15-20 repeticiones para la “fase de definición” como que no. Por cierto que no es necesario llegar al fallo concéntrico o muscular siempre, “no te mates” para demostrar lo espartano que eres no es necesario que “te duela”, se inteligente y cicla el fallo hay evidencia científica que lo corrobora. Ya se pueden comer hidratos de carbono por la noche sin que se acumule grasa, todo depende del momento, cantidad total y si haces o no actividad física, una cosa más sigue tomando l-carnitina para “quemar grasa”.

13220747_1626116594380219_5318099573841023505_oOtra cosa no te descuides porque parece ser que ni el colesterol malo es tan malo como nos lo pintan, ni el ácido láctico y sus famosos cristalitos son lo que parecen.

Bueno al menos nos queda el consuelo de haber superado en nuestra comunidad, que la sauna adelgaza, que los batidos de proteínas “revientan” el hígado o que cuantos más batidos tomes más “fuerte” te pones, que las fajas de neopreno reducen la cintura, que cuando dejamos de entrenar el músculo se convierte en grasa o que el agua con azúcar quita las agujetas.

“Quien tenga oídos que oiga” (Mateo 13-9)

Etapa de volumen. ¿Cargas y descargas o dieta lineal?

Hoy dejamos en Press Banca Fitness un nuevo artículo de nuestro colaborador, Adrián Domínguez sobre como ha manejado su etapa de volumen este año y dando su opinión desde su experiencia.

HOY REFLEXIÓN SOBRE LA ETAPA DE VOLUMEN DE 2016 (si eres una persona a la que asusta subir de peso y perder esa definicion, recomiendo leer).

Buenos días.

Hoy damos en ayunas un peso de 86,8 kg vamos sumando carne y no con demasiada grasa, vamos que esto marcha.

Etapa de volumen planteada:

Muchas personas me dicen, joder Adri este año para estar en volumen has mantenido bastante bien las líneas y los cortes, aunque el año pasado en volumen estabas más fuerte.. Bueno, tienen parte de razón, y parte no.. Y voy a explicar por qué digo esto.

Bueno, empezaré diciendo que normalmente mi peso en volumen es de 90-92 kg. Un peso bastante elevado, ahora pesando 86,8 kg el tamaño adquirido en esta etapa de volumen es menor, pero no todo el peso que se va ganando en volumen es peso magro (músculo) también hay ganancias de grasa y agua. Por eso cuando pesaba 92 kg daba sensación de ser más grande, pero no más musculoso. Ahora estando en 86,8 kg mantengo un nivel de grasa de un 14% cuando con 90 kg era de 18%. Este año aunque tenga menos peso que en la etapa de volumen del año anterior, me veo mejor físicamente, ya que en esta etapa de volumen he intentado ganar más masa muscular que grasa.

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Y bueno esta etapa de volumen esta planificada de la siguiente manera.

CARGAS Y DESCARGAS.

¿Por qué? Porque soy una persona que gana peso y grasa con facilidad cuando como bastantes carbohidratos. Por tanto he planificado dias altos en hidratos, días bajos y días normales (dosis diaria recomendada de hidratos) manteniendo las proteínas y las grasas, lo cual consigo obtener algunos días un superávit calórico que me ayudar a incrementar peso y algunos días con déficit que me ayudar a depletar el glucógeno y eliminar grasa, no perderemos músculo ya que la proteína está presente. Con esto conseguiremos no saturar el depósito de glucógeno tanto como si lleváramos una dieta lineal alta en hidratos de carbono y mantendremos un mejor nivel de grasa.

¿Es totalmente eficiente este método en volumen?

Bueno lo realmente cierto, es que no, ya que la obtención de peso será muy muy lenta y si solo estamos 3 o 4 meses en volumen apenas notaremos la subida de peso.

¿Por qué lo hago?

Bueno mi objetivo como algunos ya sabéis es volver a competir y no en un largo periodo de tiempo, entonces debido a la experiencia anterior, sabiendo lo mal que se pasa para quitar la grasa de tiempo, he preferido no ganar mucho volumen para no ganar demasiada grasa que tendré que eliminar posteriormente, también hay parte de cierto que siempre he sido una persona con obesidad, nunca hice una preparación como la del año pasado y lograr ese punto que tanto me costó, merecía la pena intentar mantenerlo. Por ello emprendí este sistema.

Entonces para volumen “sin grasa”, ¿mejor cargas y descargas que dieta lineal?

No tiene por qué, lo que te hará ganar peso será el superávit calórico y si tu alimentación lineal es alta en calorías pero no contiene un exceso de carbohidratos (ya que si estos no son quemado se almacenan como grasa) y en grasas saturadas (que directamente se depositan en el tejido adiposo como tejido graso), por tanto si sigues una dieta lineal con la que vas ganando peso y poca grasa, sin duda esa dieta es tu dieta ideal para volumen. Todos debemos buscar lo que mejor nos funcione.

También quiero hacer un pequeño inciso y decir que esta es la primera vez que pruebo esto. Y aunque sea efectivo. Siempre he estado a favor de para ganar masa muscular una dieta lineal ajustada a tus necesidades, como siempre fue y como siempre hice.

¡Espero que os haya sido de ayuda!

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Cheat meals programados

Hoy en Press Banca Fitness os dejamos un post de Salvador Vargas dando su opinión sobre como actuar cuando tenemos un comida fuera de nuestra dieta que no podemos o no debemos evitar…

¡Espero que os guste!

A veces tenemos compromisos socio-culturales y familiares ineludibles (cumpleaños, bautizos, determinadas fiestas…) que hacen que nos salgamos de nuestro plan establecido, “pecando” en azúcares y grasas saturadas (sobre todo, sujetos recreacionales), el problema viene una vez acabado el acontecimiento donde empiezan los remordimientos y el “no tenía que haberlo comido” y ahí es cuando me pego un “palizón” de entrenamiento para “bajar” lo que he ingerido como si se fuera el último entrenamiento de mi vida.

Si sabes que vas a “pecar”, si sabes que no puedes faltar a esa cita X y además vas a “comer de todo”, dedica una hora antes a entrenar y si es intenso mejor que mejor, con esto tendremos más posibilidades de captación de más nutrientes dentro de la célula muscular y no en el tejido adiposo, así el pecado será menos pecado, de manera que es mejor que entrenes “pre-fiesta” que “post-fiesta”. Aprovecha esa “ventana anabólica” que se crea, debido a la translocación de Glut-4 mediados por el Ca+ desprendido del retículo sarcoplasmático a consecuencia de la contracción muscular y la llegada de insulina, incrementando también la enzima, glucógeno sintetasa cuya función sería almacenar la glucosa en forma de glucógeno.

12898424_10154194232967147_7445428438349184924_oDe manera que no utilizamos la estrategia de la “ventana” con fines anabólicos o anticatabólicos, su fin es vaciar esos “tanques de glucógeno” para facilitar la entrada de la carga que se le viene encima (ósea vaciar la despensa de hidratos para que haya necesidad de volver a llenarla y no se llene en la del tejido adiposo).

De esta manera conseguiremos minimizar el problema, porque recordemos que desde el punto de vista recreacional, estética corporal…., no profesional, todos tenemos compromisos y además también nos apetece salirnos de la disciplina, por tanto si tenemos opciones simples y sencillas, mejor que mejor.

¡Saludos pressbanquistas!

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Gula y ansiedad, ¿qué podemos hacer para combatirla?

Hoy en Press Banca Fitness os vamos a dejar un post para momentos en que estamos a dieta y nos entra esa ansiedad/gula por comer alimentos tentadores que están totalmente fuera de cualquier dieta como dulces, fritos, comida basura, etc…

Gula y ansiedad, ¿qué podemos hacer para combatirla?

Todos pasamos por esos momentos de gula y ansiedad en que las ganas de comer dulces y similares es muy grande, y es que sobre todo a las mujeres, esto todavía nos afecta más por nuestras hormonas.

¿Qué podemos hacer entonces?

La solución es el CONTROL de nuestra MENTE. Si nuestra mente está en equilibrio, tranquila y sabiendo que estamos en ese camino para llegar a conseguir lo que queremos, tenemos que ser autosuficientes para llegar a controlarnos y saber que todo lo que nos “saltemos” nos alejará de nuestra meta y por lo tanto se aleja el objetivo. Recordad que cualquier situación emocional o de estrés también nos afectará muchísimo en este sentido y por lo tanto esta es una tarea pendiente si de verdad queremos ponernos al 100% con nuestro propósito.

Esto de la mente es lo más acertado, pero también es cierto que tendemos a ser más vulnerables en algunos casos así que vamos a ver qué es lo que podemos hacer para remediar estos “ataques” antes de ser un Homer Simpson y atacar todo lo que se nos ponga a nuestro alcance, con la consecuencia de sentirnos fatal después de ello.

Consejos

Recuerda que muchas veces confundimos “hambre” con “sed”. A veces es suficiente hidratarnos para rellenar ese hueco que inconscientemente nos pide comida. Agua, infusiones, tés…aprovechad para conocer éste mundillo que llega a apasionarte y crearte una adicción muy sana.

Recuerda también que muchas veces confundimos “hambre” con “gula”. Para saber qué es lo que tienes piensa en si en ese momento optarías por un trozo de pollo o sólo quieres ese dulce… cuando quieres comer ese trozo de pollo es evidente que tienes hambre así que adelanta alguna ingesta de tus comidas en el día antes de picotear cualquier cosa que veas.

Vegetales con FIBRA. Una de las cosas que jamás faltan en mi nevera son APIO, ZANAHORIA y PEPINO. Apenas aportan calorías y tienen un alto poder saciante.

NO SALTES COMIDAS… a veces pensamos que como hemos hecho una comida trampa el fin de semana tenemos que quitarnos comida después…y es un ¡ERROR! sigue con tu dieta como normalmente lo haces y sobre todo come cada 3 horas aproximadamente.

Utiliza CARBOHIDRATOS LENTOS, el efecto que tendrán en tu nivel de azúcar en sangre será mínimo y además mejorarán tu metabolismo. Por ejemplo, avena, arroz integral, etc.

Y ahora para los que todavía no tengan suficiente, éste es un truco que yo siempre utilizo en mis épocas de DEFINICIÓN cuando mis ingestas quedan más pobres. El Policolinato de Cromo, este suplemento nos ayuda a mantener estable nuestro azúcar en sangre (lo regula), por lo que nos mantiene sin esa sensación de ansiedad y gula por picotear dulce.

¡Así que a partir de ahora vamos a poner estos trucos en marcha, antes de atacar!

Escrito por: Rakel Albundio (Entrenadora Personal)
Modificado por: Press Banca Fitness

¡Buenas tardes pressbanquistas!

Omega 3 y sus beneficios

Hoy en Press Banca Fitness os vamos a dejar un artículo de nuestro amigo José Morales (Culturista IFBB) sobre el Omega 3 y sus beneficios.

josemoralespress

Se ha dado muchos casos, cuando organizo una dieta, sea de hipertrofia o para reducir tejido graso, la pregunta: ¿Qué son las capsulas de omega 3? E incluso: ¿Eso no será dañino para el hígado no?, por eso he decidido escribir este post.

El omega 3 no deja de ser un ácido graso poliinsaturado tanto si lo consumimos como suplementos deportivos (comprimidos) o directamente de los alimentos. Las excelentes propiedades del omega 3 sobre el metabolismo y ante diferentes patologías cardiovasculares están avaladas por muchos estudios.

Es importante saber que todos los beneficios de los omega 3 sobre el sistema nervioso, son debidos a que una parte importante del cerebro está formado por grasas constituyendo los ácidos grasos omega 3 un porcentaje importante de él.

Aquí algunos beneficios de los que conozco y veo más importantes, de tantos que tiene:

– Refuerzan el sistema inmune: son precursores de sustancias implicadas en el sistema de defensa.
– Actúan en la coagulación sanguínea previniendo la formación de coágulos y así disminuir el riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares.
– Intervienen en el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
– Generan estabilidad en las membranas celulares.
– Reducen el colesterol y la tensión arterial
– Estabiliza la contracción del músculo cardíaco y disminuye la tendencia a sufrir arritmias cardíacas (infartos) y por lo tanto un menor riesgo de mortalidad cardiovascular.
– Disminuye la inflamación y el dolor en las enfermedades articulares (artritis) y mejoran el desarrollo físico.

En resumen, recomiendo este tipo de alimento a todas las personas de baja, media o alta edad tanto si hace actividad física o no, muchos errores que se suele cometer cuando se comienza una dieta, es que se restringe el consumo de grasas por completo, cuando ellas son esenciales en el día a día para nuestra salud.

¡Saludos pressbanquistas!