Caseína, una buena elección

Hoy en Press Banca Fitness os vamos a hablar de un suplemento muy habitual, la caseína y sus beneficios.

Los lácteos y su proteína.

En los comienzos de este deporte, la leche de vaca ha sido considerada como un alimento de musculación de primera necesidad. La leche por muchas razones funciona bien para obtener ganancias musculares y de fuerza, lo cual, estudios recientemente lo han demostrado.

La proteína de la leche consiste en una combinación de suero y caseína. La caseína es la fracción dominante de la proteína de la leche (82%) y su contenido restante seria el suero un (18%).

Diferencias entre la proteina de suero y la caseína.

El suero y la caseína tienen una composición muy diferente.

El suero lleva mayor cantidad que la caseína de estos tres aminoácidos: leucina, isoleucina, y lisina, aparte de tener cantidades considerables de azufre.

Sin embargo, la caseína tiene más fenilalanina, y tirosina. La caseína tiene un mejor vínculo con IGF-,1 capacidad de unión de aminoácidos, mientras que el suero se ha caracterizado por su capacidad de suprimir la oxidación.

La caseína es la parte de la leche que se absorbe lentamente, y el suero es la rápida. Como resultado el suero de leche tiene un mayor efecto sobre la síntesis de proteínas, mientras que la caseína tiene un mayor efecto sobre la retención de nitrógeno y la prevención de la degradación de las proteínas.

El suero de leche y la dextrosa.

La dextrosa fue reconocida por mucho tiempo como el mas rápido de los hidratos de carbono, y el mejor modo para la recuperación después del entrenamiento, combinado con el suero de leche.

Algunas personas se han enganchado a la idea de la velocidad de la absorción (sin evidencia científica). La leche debía ser evitada después del entrenamiento a toda costa ya que impediría la función del suero (rápida absorción).

Mientras tanto, los resultados de las investigaciones sobre el tema empezaron a llegar,  y cambiar nuestra forma de ver tal situación.

¿Es bueno tomar el batido con leche?

Hace aproximadamente una década, el equipo de Boirie comparó la tasa de absorción de leucina, en 30 gr de caseína vs 30 gr de suero de leche, y sus resultados fueron muy interesantes.

La caseína elevó los niveles de aminoácidos con una capacidad de 300 minutos después de la ingesta. El suero de leche por otra parte, causo altos niveles de aminoácidos en el minuto 100, y regresó a los niveles de referencia a los 300 minutos. La caseína causó un aumento menor en la síntesis de proteínas, pero a diferencia de suero de leche, la caseína también inhibe la degradación de proteínas.

El aspecto sorprendente de este estudio fue el grupo de la caseína, que logró un equilibrio leucémico mejor que el grupo del suero de leche, lo que indica una mejor retención de nitrógeno, por lo tanto una mejor utilización de la proteína.

La caseína causó una mayor ganancia neta que el suero de leche. Esto significo una gran victoria para la caseína, ya que todo lo que realmente importa es que quede una tendencia de ganancias positivas y una continua renovación de proteínas.

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